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太艮堡毋米粥 演绎时尚粥文化
发布时间:2014-11-17 点击浏览:

  顺德粥文化源远流长。自19世纪初,顺德人们就有饮用粥水来滋补身体的传统习俗,太艮堡“毋米粥”的制作技艺传承至今也有近百年历史。作为顺德的老字号餐饮名店,太艮堡毋米粥精耕细作,不断追求突破,同时也被许多美食家认为是吃顺德菜的一个极佳去处。

太艮堡毋米粥(顺德大良环市北路店)

店内装饰,给人一种低调的奢华感。

  秋味渐浓,热腾腾的火锅成了众多食客的最爱。普通火锅汤底总让人感觉燥热不大健康,而粥底火锅却有益又养生,配搭贝类、肉类、蔬菜类以及其他可口小菜,使粥的口味达到清、甜、爽、嫩,可谓一大美味享受。大良毋米粥经过改良,增添了许多新的吃法,体现了顺德人不断创新的饮食文化观念。

  与粥中可见完整肥胖米粒的潮州粥不一样,太艮堡毋米粥的粥水浓稠雪白,清甜绵软,不见米粒。简单的粥水锅底涮蛤蜊、北极贝、桂花片等,就像给肉加了一层芡,口感更细滑。之后再细尝粥底,粥底已充满了海鲜的鲜味,让人欲罢不能。

粥水底

  用番茄牛油果作火锅汤底,颇有一番洋味道。据介绍,此款汤底对人体健康有防癌、抗衰老、保护心脏的作用,更可消除饭后饱腻之感。食客可选江豚、牛尾、鲩鱼之一作主要材料,再加上店家精心挑选的猪肋骨、海螺、墨鱼丸以及正宗干炒陈村粉、熘肥牛粒、鱼汁大肠等菜式,6至8人亦可饱腹。

番茄牛油果汤底

  清鸡汤底也是最受欢迎的火锅之一。与甲鱼、扇鸡同吃,加上灵芝、淮山作底,营养丰富亦具镇静安神之功效。若仍觉得意犹未尽,还可来一份姜葱炒饭。入口微辣,伴随着姜葱的香气,简单而美味。对女性而言,还可驱寒暖胃、促进血液循环。

清鸡汤底

食客也可配搭水鱼作汤底

  若人数不多,可尝尝熬老鸡粥底。鸡粥黏韧滑溜、鲜香入味;鸡肉细嫩爽口,配上刚出炉的油条与炸牛奶一起食用,味道更加可口。

熬老鸡粥

  而除了粥底火锅,灵芝炖八两肉也是不错的选择。八两肉,即取猪身上最好的那块五花肉,肥瘦均匀。经过文火炖煮出来的八两肉肥而不腻,瘦而不柴,大口吃肉很是过瘾,连不喜欢吃肥肉的人看见都会忍不住,趁热吃完肉再喝灵芝汤水,汤清味甘带有肉味而不寡。

灵芝炖八两肉汤

  太艮堡毋米粥使用特制的酱料,把一锅鲍鱼焖鸡做到极致。鲍鱼不带丝毫腥味,有劲度而不韧;扇鸡肉紧致细嫩,带有鲍鱼的鲜味,你又怎能错过?配上油麦菜、豆角等蔬菜小炒,在大快朵颐之余,又能健康养生。

大连鲍焖扇鸡

大连鲍焖扇鸡

 

特色炸牛奶